冰涼酸甜的山楂在手，何懼廣州春或夏

4月天，@廣州天氣 已經官宣：廣州入夏了！難怪前幾天特別悶熱，出門五分鐘就感覺自己快要被熱融化了。

某天走在路上的時候，突然沒理由的特別想吃點酸酸甜甜，又冰冰涼涼的東西……山楂糕！腦海里突然就冒出了冰涼酸甜的它來。

身為土生土長的廣州人，童年時吃的比較多的是山楂條。冰冰涼涼的山楂糕反而是后來在北京菜飯館里才吃到的。

上網搜索了一下，山楂糕做起來并不難。買來山楂煮軟打成泥，過濾后加糖加熱攪拌，冷卻放入冰箱就成山楂糕了。

趁著山楂上市，今天一起來做份晶瑩剔透，冰涼酸甜的山楂糕吧。

食材：山楂（1000g）、白糖（150g）、冰糖（100g）、檸檬（1個）、桂花（適量）

步驟

1.將山楂用鹽水浸泡15分鐘，洗凈備用。

2.山楂對半切開，去核；倒入沒過一半山楂的清水，大火煮開后再煮3至5分鐘。

3.山楂濾干水分，放入料理機里打成山楂泥。

4.將山楂泥放入小瓦鍋里，倒入冰糖和白砂糖，擠入一整只檸檬汁，小火慢慢攪拌。

5.將山楂泥煮至黏稠，待冰糖完全融化，就可以出鍋了。

6.把山楂泥冷卻就會凝固，所以要趁熱倒入容器中，放涼后進冰箱冷藏過夜。

7.吃時將山楂糕取出切塊，撒點桂花提香，山楂糕就完成啦。

溫馨提示

A.這一步驟最好分次進行，以免山楂過于粘稠，不好打成泥。

B.熬煮山楂糕不能用鐵鍋，一定要小火邊熬邊攪拌，避免糊底。

記者 周樂樂